皆様もうすうす気が付いているお酒と食べることが大好きな 丸金商店の小林です。 塩辛というと「イカ」を思い浮かべられるのではないですか？ でも実は「タコ」「エビ」「アミ」「イワシ」「カツオ」「マグロ」 などさまざまな魚介類の塩辛があるんです。 「…

当店では赤イカとスルメイカそして スルメイカの肝を塩辛に使っています。 赤イカとは主に関東方面の呼び方で、 他にもマルイカ・シロイカ等複数の呼び名がありますが、 正式和名はケンサキイカといいます。 イカの中でも大変美味な品種とされ、ヤリイカ、ア…

皆さん明けましておめでとう御座います！もう5月にもなってこの挨拶もどうかと思いますが、2010年初めの更新なのでこの挨拶を使わざるを得ませんでした。 そもそもこれだけ更新が空いている体たらくもどうかと思いますが、すいませんすいません夏休みの宿題…

皆さんご存じのようにイカは「杯」で数えますが、 そんなイカでも、生きている間は「匹」で数えます。 ちょっと紛らわしいですね。 どうせならどちらかに統一すればいいような気もします。 そもそもなんで杯で数えるのかと言う話ですが、 これはイカの腹部、…

この時期、神津でとれる赤イカはメスが多いです。 サイズも春よりは全体的に小振りです。 しかし、サイズが小さいとはいえメスのイカだけにある物があります。 それは卵！ 赤イカの卵は赤イカ入塩辛にも入っている重要な材料の一つ。 それを写真に撮ってみま…

ケンサキイカには色々な別称があります。 その中でも特に紛らわしいのが、赤イカという呼び方と白イカという呼び方が存在すること。 伊豆諸島等では赤イカ、山陰や九州等では白イカ、ということになります。 どっちやねん！と言いたくなりますが、これはケン…